商用廚房設置的注意事項

在很多人的印象中，商用廚房可能就是臟亂差的地方。但是隨著社會的發展，人們對食品 越來越重視，商業廚房設備也越來越透明。一些餐飲企業推出了“透明廚房”或“開放式廚房”，使顧客能夠實時監控廚房環境。一臺干凈整潔、設計精良、低噪節能的商用廚房設備無疑可以為企業吸引大量客戶。只有設計精良、實用的商用廚房設備才能滿足專業化、個性化的廚房需求。所以，廚房的設計很重要。

商用廚房設備設置的注意事項

下面帶大家來看看設置商業廚房設備。需要注意什么？

1、確定商業廚房設備操作程序的效率。

雖然圖紙上沒有標注工作流程，但是規劃設計都是以流程的先后順序為原則，流程的先后順序處處體現。不能 廚房操作流程的操作效率，主要體現在廚房布局設計上。在規劃設計時，要認真分析，減少環節，縮短距離，簡化流程，使之順暢 。廚衛布局設計是一門軟科學，主要靠操作思維和設計技巧，不需要額外投入就能優化廚房功能，提高工作效率。

2、確定商用廚房設備的輔助系統設計方案

每個環節的設計過程都是有機聯系的。分區、通道設置、車間劃分、設備布置、水電、排煙等輔助設施都是緊密聯系的，其中一個變化都會影響到其他商業廚房設備的變化。廚房結構尺寸確定后，車間的大小由設備決定，車間的大小決定區域劃分，區域劃分由圍護通道設定。當設備布局發生變化時，水、電、排煙等輔助設施也要相應改變。需要反復考慮和調整，不可能一步到位。

3、確定商用廚房設備應該具備的功能。

廚具應有的功能主要取決于廚具的商業布局設計。廚具大小適中，但基本功能不能少。廚具太小，不能放在車間里，但也要考慮到設計的適當功能部分，也要按照工作流程和工藝步驟來設計，不能漏步或漏項。

4、商用廚房設備設計布局對使用壽命的影響
商用廚房的布局一旦設計好了，墻體、門、液壓排煙的施工都完成了，就會成為一種固定的形式，即使發現問題也很難改變，具有一定的不變性。因此，商用廚房設備的優化布局對廚房效率有著長遠的影響。