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想做好美食餐飲，除了有好的廚師，廚具也是不可或缺的。那廚房設備要怎么選購呢？俗話說“殺雞不用宰牛刀”，選購商用廚房設備不一定要價格高的，，合適才是重要的，省時省力，事半功倍。下面一起來了解商用廚房設備選購原則吧！
1.衛生原則
廚具要有抗污染的能力，尤其是防蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食物的功能，這樣才能達到整體廚具的內在質量。市面上的櫥柜都已經用防蟑螂條密封，這種技術可以有效防止食物被污染。
2、防火的原則
這是現代商用廚房設備中使用明火的地方。材料的阻燃能力決定了廚具乃至家庭的安 全，尤其是廚具表面的阻燃能力。也是選擇廚具的重要標準。所以正規廚具廠家生產的廚具表面材料都是不燃阻燃材料。
3.便利原則
廚房的操作要有合理的流程。所以在廚具的設計中，按照正確的工藝來設計各部分的排列是非常重要的，方便以后的使用。那么灶具的高度和櫥柜的位置直接影響使用的方便性。所以要選擇符合人體工程學原理和廚房操作規程的廚具。
4.美學原則
廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，還要經久耐用。因此要求具有易抗污性和良好的清潔性能，這就要求表面材料具有良好的抗油污性和抗油煙性，使廚具表面長期保持清潔如新。
